Keittiömme vaalii perinteitä kansainvälisellä pieteetillä ja huomioimme klassisen keittiön salat uudistuneella otteella.

Keittiömme vaalii perinteitä kansainvälisellä pieteetillä ja huomioimme klassisen keittiön salat uudistuneella otteella. Klubin™ -reseptimme ovat historialtaan merkkihenkilöiden omia, tilaisuuksiinsa mukanaan tuomia. Luvalla nämä gourmét-kokonaisuudet ovat kaikkien ulottuvilla, tietenkin vain meiltä.

Kokeneella keittiöhenkilökunnallamme on erilaisiin tilaisuuksiin valmiita ehdotuksia:

Illallismenut
Päivällismenut
Häämenut
Buffet-pöydät

Teemme menun myös täysin asiakkaiden toiveiden mukaiseksi. Kohteissamme on A-oikeudet.

Salaisen kastikkeen maku ja kauneus

- Nämä Huhkojärven metsien karpalot ovat makeimpia, mitä ikinä olen maistanut! Näin kerrotaan Urho Kekkosen hihkaisseen metsästysretkellä Gustav Serlachiukselle. Innokkaana herkuttelijana tunnettu UKK keräsi saman tien tuokkosellisen marjoja, antoi ne seurueen kokille sanoen: -Maistas näitä. Katso tuota jylhää maisemaa, tee niistä kastike jossa on kauneutta ja makua. Minä tuon lihat!

Nämä herkkuhetket ovat osa Suomen historiaa. Edelleenkin Klubin™ kuuluisat kastikkeet ovat unohtumattomien makujemme ytimessä. Teemme ne edelleen samalla reseptillä, ainakin seuraavat 100 vuotta.

Kaikkien aikojen hirvipaisti

- Nyt poijjan perkeleet lähdette heti sinne mistä tulittekin niin ei satu mitään pahempaa! Kaksi nuorukaista oli eksynyt suljetulle metsätielle, jossa oli jahti ja erätulet meneillään; mahtava uroshirvi kaadettu ja asiaan kuuluvat seremoniat menossa. Juuso Walden ei suinkaan ilahtunut ylimääräisistä vieraista, vaan lähetti karjaisten klopit matkoihinsa.

Päivän kruunuksi illallista nautittiin Klubin yläsalissa vuorineuvosten kesken. Joku seurueesta oli tuonut kaukomatkoiltaan uuden mystisen mausteen ja innostui viemään pussukan keittiöön. Sattumalta toinen ”pojista” oli keittiömestarina juuri tuolloin ja otti säikähtäen pussin vastaan. Onnekseen häntä ei tunnistettu!

Hetken maisteltuaan tämä mestari loi kuuluisan reseptinsä, ”Kaikkien aikojen hirvipaisti” joka sai herkuttelijat heti haltijoihinsa. Ja on osa makuaarteitamme tänäkin päivänä.

Fasaanimureke

Päivä lintumetsällä oli alkanut aamu-usvan aikaan, mutta luonnon haltijat olivat olleet jahtilaisten puolella. Vuorineuvos R. Erik Serlachius saapui iltamyöhään uupuneena kotiinsa. - Tulikos tänään saalista? , huhuilee Ellen-rouva miehelleen. – Pelkkää raitista ilmaa, anna olla… oli väsyneen vastaus. -No älä huoli, minäpä sain meille pari paistikasta illalliseksi!

Kaksi säihkyväsulkaista fasaania oli lentänyt Honkahovin salin suureen ikkunaan ja taittanut niskansa. Kun isäntä oli ollut pitkän päivän lintumetsällä turhaan, saalis olikin odottamassa kotiovella. Voimme vain arvoilla metsämiehen ajatuksia!

Tarina kertoo, että tuona iltana tarjottiin Honkahovin Fasaanimureke ensimmäistä kertaa. Tämän upean lähiruoan resepti on edelleen osa Klubin herkkujen kattausta.

Håkanin pusu

Aina 1980-luvulle saakka metsäyhtiöiden klubit olivat tärkeitä kohtauspaikkoja johtajille. Omissa ”kerhotiloissa” saattoi rauhassa vaihtaa kulumisia, tehdä sopimuksia ja luoda elinikäisiä suhteita.

Mäntän paperitehtaan johtaja Håkan Backlund oli hyvän ruoan ja juoman ystävä. Hän oli jollain toisella klubilla maistanut unohtumatonta leivosta. Murea sokerikakkupohja monessa kerroksessa, jäiset puolukat sydämessä ja kuuma kinuskikastike kruununa!

Reseptiä ei saatu kysymälläkään, mutta Klubin omat keittiömestarit loivat ihmeen uudelleen. Backlund sai nimensä historiaan ja ainutlaatuinen jälkiruokaherkku on edelleen tarjolla Mäntän Klubilla.

Marjamousse

Joenniemen kartano Mäntässä oli vuorineuvos Gösta Serlachiuksen koti, joka valmistui 1935. Kolme vuotta myöhemmin valmistui Honkahovi R.Erkin kodiksi. Syntyi ajatus tehdä Melasjärven rantoja myötäilevä luontopolku, jota sävytti jylhä havumetsä kunttamaastoineen.

Lähiruoka-sanaa ei oltu kuultukaan, mutta vuorineuvoksen puutarhurin kerrotaan löytäneen ”uskomattoman marja-aarteen” tuosta metsästä. Mustikoita poimittiin korikaupalla ja kartanon keittiössä ryhdyttiin luomaan uutta jälkiruokaa herkuttelijoille. Klubin Marjamousse syntyi ja saa edelleen makunystyrät pauloihinsa.

Nykyään rantaväylä tunnetaan nimellä ”Lemmenpolku” pohjautuen aikansa intohimoisimpiin romanttisiin juoruihin. Kartanossa toimii Serlachiuksen säätiön Gösta-museo.

Vorschmack

Mäntän Klubin legendaarinen vorschmack-reseptin arvellaan olevan peräisin Marsalkka Mannerheimilta. Tämä klassikko on edelleen toivotuimpien herkkujemme joukossa.

Mannerheimin kerrotaan alkujaan ihastuneen sillillä ja valkosipulilla maustettuun lihapataan upseerikerholla Varsovassa. Tarinan mukaan Mannerheim vei ruoan ohjeen ensin Kämp-hotelliin, jonka keittiömestari ei kuitenkaan ollut halukas tarttumaan reseptiin. Herkuttelijat tuntevat toisensa; olihan tuohon aikaan Gösta Serlachius aktiivinen myös maanpuolustuksen saralla. Legendan mukaan ohje päätyi Klubille, jonka huippukokit loivat herkkuun ”Klubin twistin”.

Mannerheim vieraili Vilppulassa heinäkuussa 1938. Gösta Serlachius toimi tuolloin isäntänä, kun Vilppulankosken rannan tuntumassa paljastettiin Vapauden patsas.

Haukimureke

Presidentti Urho Kekkonen oli tulossa vierailulle Mänttään. Vuorineuvos R.Erik Serlachius tiesi ystävänsä viihtyvän kalastamassa, niinpä neuvotteluiden päätteeksi lähdettiin virvelöimään. UKK oli erittäin kilpailuhenkinen ja oli toivottavaa, että tärkeää vierasta kohtaa paras kalaonni. UKK, R.Erik ja kaksi adjutanttia lähtivät Huhkojärvelle haukia narraamaan ja kas - presidentin vaappuun tarttui kaksi komeaa haukea. Muut eivät saaneet mitään.

Mäntän Klubin juhlaillallisella oli noin 30 henkilöä. Pääruoaksi tarjottiin maistuvaa haukimureketta, jota vieraat kilvan ylistivät. - Melkoisen isothan ne minun kaksi haukea olivatkin kun koko porukalle ruokaa saatiin! ,kerrotaan UKK:n hihkaisseen kiitospuheessaan. No, tarinan mukaan muutama paikallinen kalamies oli saanut päivällä pikakomennuksen pyydystää haukea yhtiön väelle ”varuiksi”…

Serlachiukset arvostivat hyviä, puhtaita ja yksinkertaisia ruokien raaka-aineita, joita sai läheltä Mäntän ympäristöstä. Keurusselkä-järvi tarjoaakin erään parhaista haukivesistöistä Suomessa.